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11月30日上午，在由南方農(nóng)村報(bào)、新牧網(wǎng)、新禽況主辦，國(guó)雞文化推廣聯(lián)盟、廣東省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系承辦的2018國(guó)雞論壇暨國(guó)雞文化美食節(jié)·新禽況年會(huì)頒獎(jiǎng)典禮上，中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬闖作了《中國(guó)禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)趨勢(shì)研究》專題報(bào)告。
　　馬闖表示，目前我國(guó)豬肉消費(fèi)進(jìn)入平臺(tái)期，預(yù)計(jì)2019年產(chǎn)量將下滑，禽肉是唯一可替代的肉類產(chǎn)品，2017-2025年中國(guó)禽肉產(chǎn)量將以2.5%-3.5%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。
　　豬肉消費(fèi)進(jìn)入平臺(tái)期，禽肉消費(fèi)快速增長(zhǎng)
　　馬闖介紹，我國(guó)是世界上最大的肉類生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)以及進(jìn)口國(guó)，早在2012年我國(guó)就成為全部肉類的凈進(jìn)口國(guó)。2016年進(jìn)口量高達(dá)378萬(wàn)噸。
　　其中，豬肉是我國(guó)第一肉類消費(fèi)主體，但基本已近進(jìn)入平臺(tái)期，而禽肉則發(fā)展速度最快，保持快速增長(zhǎng)。而今年以來(lái)非洲豬瘟短期內(nèi)符合國(guó)內(nèi)去產(chǎn)能節(jié)奏，但長(zhǎng)期來(lái)看影響深遠(yuǎn)。
　　馬闖表示，預(yù)計(jì)2019年豬肉產(chǎn)量會(huì)減少，且短期內(nèi)豬肉進(jìn)出口量均會(huì)下降，而豬肉消費(fèi)短期內(nèi)有下行趨勢(shì)，長(zhǎng)期平穩(wěn)；在這種情況下，禽肉是唯一有機(jī)會(huì)補(bǔ)充的肉類。
　　馬闖表示，人口數(shù)量增長(zhǎng)是肉蛋奶消費(fèi)的重要驅(qū)動(dòng)因素，而經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和人均收入增長(zhǎng)將帶動(dòng)畜產(chǎn)品人均消費(fèi)量的增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2030年人口峰值達(dá)到14.5億，人口自身均衡發(fā)展的態(tài)勢(shì)基本形成。而目前我國(guó)人均GDP剛達(dá)到8000美元，未來(lái)仍將保持中高速增長(zhǎng)。因此，肉蛋奶消費(fèi)需求還有一定增長(zhǎng)空間，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整將是主旋律。
　　未來(lái)，中國(guó)肉類生產(chǎn)和消費(fèi)將出現(xiàn)新的格局。其中豬肉仍將占據(jù)肉類消費(fèi)的半壁江山，而牛羊肉只能滿足高消費(fèi)和部分特殊人群的基本需求，只有禽肉是唯一個(gè)可以平衡肉類供應(yīng)的品種。馬闖預(yù)測(cè)，2017-2025年中國(guó)禽肉產(chǎn)量將以2.5%-3.5%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。
　　小優(yōu)雞加速布局，國(guó)雞加大屠宰食品建設(shè)
　　馬闖表示，當(dāng)前我國(guó)禽肉消費(fèi)中，雞肉占比高達(dá)62%。而在雞肉消費(fèi)中，白羽肉雞消費(fèi)內(nèi)生動(dòng)力不足，凈進(jìn)口量逐年減少并趨于基本平衡。而國(guó)雞在傳統(tǒng)市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和，目前雞肉產(chǎn)量360萬(wàn)噸左右。但富有潛力的北方市場(chǎng)仍待開發(fā)，前景可期。
　　馬闖認(rèn)為，禽肉的消費(fèi)將呈現(xiàn)多元化。目前國(guó)雞正加快屠宰項(xiàng)目建設(shè)，肉雜雞產(chǎn)業(yè)加速布局，未來(lái)雞肉競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。
　　其中，小優(yōu)雞加速布局，未來(lái)市場(chǎng)占比將有所提升。以峪口禽業(yè)為例，2016年8月峪口禽業(yè)“WOD168”小優(yōu)雞面市，2017年上市2000萬(wàn)只，2018年預(yù)計(jì)上市5000萬(wàn)只，2019年達(dá)到1.2億只；小優(yōu)雞生產(chǎn)性能穩(wěn)定，后期市場(chǎng)定位仍需關(guān)注。
　　而國(guó)雞及企業(yè)正在加大屠宰食品建設(shè)。以溫氏股份為例，溫氏股份正大力布局生鮮雞市場(chǎng)，2017年門店數(shù)197家，同比增加163%；生鮮業(yè)務(wù)銷售收入3.33億元，同比增長(zhǎng)215%。2017年新建與收購(gòu)?fù)涝讏?chǎng)，屠宰產(chǎn)能達(dá)1.3億羽，同比增加333%；2018年2月份溫氏股份與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作共建“溫氏食品研發(fā)中心”。
　　817肉雜雞崛起，或成雞肉市場(chǎng)攪局者？
　　值得一提的是，817肉雜雞產(chǎn)業(yè)也在逐步崛起，多家國(guó)雞企業(yè)正在發(fā)展817肉雜雞產(chǎn)業(yè)。馬闖介紹，溫氏集團(tuán)逐步飼養(yǎng)817肉雜雞；安徽華衛(wèi)集團(tuán)也在飼養(yǎng)和屠宰817肉雜雞。
　　而近3年蘇浙皖地區(qū)817肉雜雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2017年上市量突破3.2億羽。山東則是最大養(yǎng)殖區(qū)域，年出欄約8億只。
　　由于817的白條雞、調(diào)理品、烤雞可替代白羽肉雞消費(fèi)，活雞則替代國(guó)雞消費(fèi)。未來(lái)雞肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將愈發(fā)激烈。